農(nóng)藥殘留檢測儀是根據(jù)標GB/T5009.199-2003，采用酶抑制原理和光電比色法原理研制而成。在一定條件下，有機磷和氨基甲酸類農(nóng)藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)。正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物（乙酰膽堿）水解，其水解產(chǎn)物與顯色劑反應(yīng)，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，用分光光度計測定412nm下吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留。可以實現(xiàn)有機磷及氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的現(xiàn)場快速檢測。它可以廣泛應(yīng)用于產(chǎn)品監(jiān)督檢驗、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護、工商管理、蔬菜批發(fā)市場、蔬菜基地、超市、商場、農(nóng)藥殘留監(jiān)測系統(tǒng)等部門的蔬菜和水果中的農(nóng)藥殘檢測。 農(nóng)藥殘留檢測儀的操作步驟：
（1）開機：長按“開/關(guān)”鍵開機，開機后儀器進行預(yù)熱，提示亮點閃爍；按［模式］鍵切換“溫度”，當溫度達到40℃時，儀器發(fā)出一聲提示音，預(yù)熱完成，可以開始測試。
（2）裝片：將速測卡沿中線對折一下再展開，插入壓紙條下的各通道加熱板上，速測卡位置要放置準確。
（3）取樣：選擇需要檢測的樣品，擦去表面泥土，剪成一平方厘米左右碎片，取5克放入帶蓋瓶中，加入10ml純凈水或緩沖溶液震蕩然后靜置兩分鐘，同時做一個純凈水或緩沖液的空白對照。用移液槍去待測樣品液加到白色藥片上進行檢測。
農(nóng)藥殘留檢測儀速測卡中的膽堿酯酶（白色藥片）可催化靛酚乙酸酯（紅色藥片）水解為乙酸與靛酚，由于有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對膽堿酯酶的活性有抑制作用，使催化水解后的顯色發(fā)生改變。因此，根據(jù)結(jié)果顏色的深淺，即可判斷樣品中有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留情況，儀器體積小、重量輕、無配件，方便攜帶，2通道，同時快速檢測，每個樣品由程序控制分別立工作，不會互相干擾。
